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열무오이김치
요리재료
열무1kg
홍고추10개
실파100g
오이5개
1/3개
마늘1통
생강1쪽
밀가루3큰술
고춧가루1/3컵
설탕1큰술
조리순서 1 열무를 깨끗이 다듬어 5cm 길이로 썰어 흐르는 물에 씻어 다음 소금에 살짝 절였다가 헹구어 물기를 뺀다. 2. 실파는 길이 4cm로 썰고 홍고추는 어슷 썰어 씨를 털어내고 오이는 6cm길이로 썰어 열십자로 칼집을 내어 소금물에 절여 부드러워지면 살짝 헹구어 소쿠리에 건져 놓는다. 3. 무는 3cm로 채썰고 파도 같은 길이로 썰어 준비한다. 밀가루는 물에 개어 풀국을 끓인 후 식혀 놓는다. 4. 분마기에 홍고추를 곱게 갈아 체에 거른 다음 마늘, 생강, 열무, 실파, 홍고추를 넣고 가볍게 버무려 풀국을 붓고 소금으로 간을 맞춘다. 5. 채썬 무는 다진 양념과 고춧가루를 넣고 버무려 소금 간하여 오이 속을 채우고 슴슴한 소금물을 타서 붓는다.
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